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在大型肉鸡养殖场里，一般多数都是母鸡，很少有人养公鸡，因为养公鸡是个赔钱的事儿，您想啊，这公鸡即不会下蛋又不好好长肉，养它们可不就是赔钱嘛?!可如今，一些南方的养鸡场里却专门养起了公鸡，而且越养越红火，这是咋回事呢?
这公鸡啊，天性就是好斗，尤其到了青春期，更是躁动不安。
别看它们斗得挺威风的，可这些“雄性公民”在养殖场里一点都不受欢迎。
为什么呢?养公鸡不划算啊!料，它们不少吃，可肉，却不好好地长!一天到晚打来打去的，体力都消耗光了，还能长肉嘛?所以，这些“倒霉蛋儿”往往是刚一孵化出来，就被养殖场挑出来淘汰掉了。
庞德坚：我们每年出栏五千多万只鸡苗，就有两千多万只公鸡是废掉的，就用来喂鱼。
小鸡孵化出来，公的母的差不多是一半一半，把一半的公鸡都淘汰掉，也确实有点可惜。难道就没有办法调教调教这些小公鸡，让它们安静下来，好好地长肉吗?
胡耀波：那小鸡天生就是爱打斗，要想调教也调教不出来的，我们必须给它动刀子。
看来要动真格的哎!可挨刀子和长肉，这哪儿跟哪儿啊?
胡耀波：动刀子就是给那个小鸡去势，去势就是将那个小鸡的睾丸去除掉。
给公鸡去势，也叫阉鸡、煽鸡，南方人也叫熟鸡。说白了，就是给这些倒霉蛋做绝育手术!
挨过了这下刀子，小公鸡们都变成啥样了呢?
胡耀波：原来长长的那个鸡冠，阉了以后，它逐渐逐渐地缩短，萎缩下去了。
嘴下面的那个水冠也缩短了。您看到的这两只公鸡，是同一天出壳的。这
只没做手术。这只，是做了手术的。您看啊，它俩不仅外貌特征变了，连体型也不一样了。阉鸡的个头更高、块头更大。这是因为，去了势的公鸡、体内雄性激素就大大减少，所以性情也变得十分温顺，再也不争强好胜、连打带斗了。这活动量一减少，好处就跟着来了!什么呀?长肉呗!
胡耀波：那个胸部的鸡肉也变成特别丰富了，特别厚。没有阉的最多三斤半重，现在阉的鸡长到5、6斤，6、7斤都有。
看来，这刀子挨的还真有效果!这些阉过的小鸡，不仅肉长多了，连膘也跟着蹭蹭地上。这膘呢也就是脂肪，脂肪堆积多了，鸡肉吃起来就肥嫩多汁，口感鲜美，不像公鸡肉那么干巴，发柴。在闽南、两广地区，老百姓向来就有吃阉鸡的习惯，所以这阉鸡还成了一门致富的技术呢。
陈德桢：当地的老百姓有一个谚语，叫：“要致富阉鸡补锅磨豆腐”。
搁过去，这阉鸡就跟磨豆腐似的，是一门手艺。这门行当不需要什么成本，也没有固定的场所，阉鸡师傅都是拎着工具箱，走街串巷地为老百姓服务。
胡耀波是广西玉林的一名乡村兽医，在给家禽家畜看病的同时，也捎带着给猪啊、鸡啊做做阉割手术。
因为技术高超，大伙都特信任他，亲切地叫他胡师傅。
如今的人们，在吃上越来越讲究要吃出个味道，这阉割的鸡呢，肉多、鲜嫩，就特别受欢迎。市场需求多了，养阉鸡的人就越来越多，这手术的需求量也越来越大了。但做阉割的手术，时常也会有失败的，所以，胡师傅就开始琢磨着，如何提高手术的成功率，让养殖户少受损失。
首先，他就从给公鸡做手术的年龄段下手。过去都是等公鸡完全性成熟以后才做，这样的结果是伤口比较大，死亡率也比较高。
胡耀波：大鸡的睾丸的血管太大了，容易出血，出血多的时候，就会影响这个鸡生命危险，那个死亡率可能要达到3%、4%。
那能不能在公鸡小点的时候就给它去势呢?于是，胡师傅就拿自己家的公鸡做试验。
胡耀波：阉中鸡的时候，那个血管小，小一点呢，我们就感觉到出血就少了一点。
胡师傅说的中鸡，就是一个半月到2个月的公鸡，给这个年龄段的公鸡动手术，明显地出血少了，速度也更快了，更重要的是，阉过后的鸡就像母鸡一样温顺、好饲养，肉长得也多。
胡耀波：阉中鸡我觉得好了，我又想到把那个中鸡又改成阉小鸡，所以阉时间到20天左右的鸡，感觉那个质量特别地高，死亡特别地少，一般死亡率就是0.3%左右。
摸清了公鸡手术的最佳年龄段后，胡师傅又开始对手术技术本身进行提高和改进。这第一点进步就是：缩短手术时间。
根据实际操作的经验，手术时间与伤口愈合的时间是成正比的。10秒以内，伤口最容易愈合，对小鸡的生长影响是最小的。
可如果手术时间拖到1分钟以上，由于手术扩张器对鸡的压迫时间长，血管等组织受损就严重，小鸡恢复起来就慢。
再看胡师傅，阉起鸡来，基本上都是下刀不见血，速度非常快，平均10秒一只，最快时，6秒种就能完成手术。
正因为手术时间短，小鸡的痛苦少，所以伤口都不用处理。小鸡站起身，没事似的就走开了。而且，马上就去吃喝，对身体基本上没什么影响，有个3、5天就能痊愈了。
除了下手快，胡师傅的第二点进步就是：变姿势!过去，给小鸡做手术都是把鸡的两只脚踩起来，可现在，胡师傅只踩鸡的一只脚。
胡耀波：先抓那个翅膀，然后抓住鸡的右脚，就踩下来，右脚踩住。另一只鸡的左脚，就让它垫在鸡的肚子下面。
那踩两只脚和踩一只脚有什么区别呢?原来，如果踩了鸡的两只脚，鸡的肌肉就拉得很紧，腹腔内的压力就增大，鸡肠子就容易从刀口的地方挤出来，影响鸡的健康。如果把鸡的一只脚蜷在肚子底下，腹腔内的压力就减小了，肠子就不容易鼓出来。
胡师傅的第三点进步是在刀具上做文章。过去做手术，是用5件工具，而现在他只需要3件就能行。就是把原来的手术刀和镊子整合在一起。再把小勺跟套杆合并成一件。
胡耀波：主要呢，我们一个是便于我们操作，方便快捷。第二个是，因为工具不离手，我们就减少了感染，
过去工具多，倒不开手，做手术的过程中，难免工具就要搁在一边，这样就容易被污染，再给下只鸡做时，鸡就容易感染。而工具少了，就能做到刀不离手。做个十来分钟，整体消一次毒，既卫生又安全。
在刀具改进的基础上，胡师傅又有了一个突破性的技术创新：那就是，发明了阉鸡手术台。
胡耀波：使用这个手术台的时候，第一个解决了我们坐下去腰部的太吃力了，完成。坐高一点，我们就没有那么辛苦，做起来呢，我们质量就容易扎好一点。
有了手术台，不光省力，而且，固定鸡的、开刀的、睾丸摘除的，每个人负责一个技术环节。这种流水的作业方式，使手术的成功率和效率都大大提高。15”
胡耀波：在质量方面，我们可以提高，找个技术比较好的，扎在最后关键那个取睾丸的这个环节，把那个质量呢，尽量抓上来。
也就是说，让技术最过硬的人呢，专门负责最后一个关键环节。这样，一批鸡的手术质量就都能得到保证。而且，胡师傅在手术台上还安装了自动计数系统，一天下来做了多少只鸡就能心中有数了。
您看啊，人家胡师傅是不断总结，所以掌握了公鸡做手术的最佳时期;而且呢，还对技术环节大胆改进，包括鸡手术时的姿势啦、做手术用的刀具啦、更高明的是那手术台。正因为有了技术创新，所以手术成功率高。可给鸡做手术，可不单单是阉鸡师傅一人的事，养殖户也得密切配合。
要想手术获得成功，除了操刀的人要有熟练的技术外，在阉鸡的前一周呢，养殖户也要配合做好准备工作。
何成文：小鸡在阉之前，首先要做好3点工作。这个温度一定得保持好，在30度左右，上下不要超过5度。
温度保持好，就能预防小鸡不得感冒，这样，做手术时，就能有较强的抵抗力。
何成文：第二个，你就搞好这个药。第一是那个阿莫西林，第二是那个孚本尼卡，第三是那个维生素K。
阿莫西林之类的消炎药可以预防伤口感染;补充维生素K呢，就可以起到止血的作用，能促使创口早日愈合。喂法呢，就是把这些药，冲到水里，让小鸡喝，喝上3到5天就可以了。
做手术之前呢，还要再仔细检查一下，看小鸡有没有生病，生病的需要治疗以后才能做。
胡耀波：就是听一听它的喉有没有那个痰音，那个声音撕破不撕破，如果撕破的话，表示那个鸡已经有了喉气管炎了，不能阉。声音清晰的就可以做。
如果把得了气管炎的小鸡给阉了，就会加重病情。您看，这只鸡就属于这种情况，喘气比较费劲，一直张着大嘴，而且呼吸频率比较快。
胡耀波：张口就是已经有潜伏的喉气管炎了，当时阉的时候，那个鉴定，没鉴定到它，就出现这个问题。
发现有这种症状的，就要及时抢救。
胡耀波：它的喉里面有哪个痰液堵塞那个气管，如果把它甩一甩以后，就倒挂起来，就有可能救得活。把那个痰液甩出来，倒挂起来，最好挂到它那个痰液流出来，就是这样，这样倒挂起来，它就舒服一点。
痰液出来了，呼吸道就通畅了。
再看这只小鸡就没那么幸运了，因为发现的不及时，即便采取了抢救措施也晚了。所以说，做手术之前，一定要把不健康的挑选出来，这样就能降低死亡率。
除了术前的配合，术后的管理也很重要，护理得好，伤口会很快愈合，对小鸡的生长发育就会非常有利。
刚做完手术的小鸡，头一周最好是笼养或者栏养，而不要散养。这样做的目的，是为了减少外界病菌感染的机会。
手术后的小鸡有一个特点，就是特别合群，总爱聚在一起，养殖户把这种现象叫打堆。如果您不勤观察着点，小鸡挤得太紧，像这样都罗起来了，就容易踩破伤口，造成感染;如果在下面压的时间过长，就可能被踩死。而且地面越潮湿，这种现象就越严重。
何成文：阉好以后，这个鸡栏里面，全部要搞通风、干燥，地面要搞得干净，不要搞得太潮湿了。
为了保持栏内干燥，就要做到勤通风，但通风一定要注意，不能有贼风。因为小鸡刚刚做完手术，毕竟挨了一刀，抵抗力下降，特别容易伤风感冒，一旦感冒了，就会引发炎症。
胡耀波：有炎症的鸡，那些鸡很容易产生胀气的现象。
您看，这只小鸡就胀气得很厉害，肚皮已经睁得透明发亮了。遇到这种情况，就要赶紧给胀气的小鸡放气。
胡耀波：不放气，它的皮肤跟鸡肉分离的太久了，就不好。放气就用那个刀片可以，或者是尖利的东西把它这个，没有血管的皮肤，比较薄的地方把它割开，割开一小点，一小点，把这个气压出来。
只要及时放气，小鸡就都能恢复健康。基本上一周后，胀气的现象就没有了。所以说，这术后头一周啊，特别关键，一定要密切观察，仔细护理。这样，咱们为小鸡作的手术才不会功亏一篑!
去势后的小公鸡，在伤口愈合后，渐渐就恢复了健康，它们的性情变得温顺，不思不想，不打不斗，吃的料就很容易转化成肉和脂肪。这时，如果咱们趁着阉鸡的这种优势，在饲料上再加把劲，多注意加强营养，肉就能长得更快更多，就能达到咱们养阉鸡的目的了。
术后一周的小公鸡，就可以放养了。这时，需要多补充一些维生素，用来增加阉鸡的抵抗力。青料中富含多种维生素，所以，这阶段青料一定要保证充足。为了能够让小鸡有足够的青草吃，放养的密度就不能太大。
胡耀波：一般是50左右个一亩地，它就能够保证那个有草吃，如果多了，那个草就不够吃了，被它吃光了。
密度太大，草就不够吃的。您看这个养殖场，不仅地上的草被吃光了，就连树下面的叶子都叫鸡给叨吃完了。为了吃口新鲜的，都得蹦着吃。甚至有些还干脆飞到树上去吃。如果实在没有足够的草地，就需要在饲料中添加多种维生素来弥补。
小鸡在渐渐恢复到正常情况下以后，就开始进入快速发育阶段。这时，蛋白质上就要强化一下。
胡耀波：动物蛋白，好像是鱼粉，骨肉粉，植物性的蛋白就是花生糊，豆粕这些东西。
养殖户在饲喂的过程中发现，把这种磨香油剩下的麻渣饼，泡软后掺到饲料里，小鸡吃了不仅能满足对蛋白质的需求，而且喂出来的鸡肉，吃起来还特别香。
长到90天左右，阉鸡就要换羽毛了，这个时期，更要提高蛋白质含量和能量水平，同时还要补充锌啊、锰啊等微量元素，加快羽毛生长。换齐羽毛后的阉鸡，出落得比真正的大公鸡还要漂亮。
胡耀波：这个阉鸡阉了以后，这个毛长得特别地光滑漂亮，这个尾部也特别长，看起来特别好看。
虽说毛色上更漂亮了，但气质上，却再也没有大公鸡那般雄赳赳、气昂昂的架势了;而且，再也不会打鸣吵人了;这咕咕的声音，也越发像母鸡叫;再看这一身的肉，比老母鸡都肥，瞧这拧吧的几步，感觉都快走不动道了。哎，可就是这样的阉鸡，那才叫受欢迎呢。
这些阉过的鸡增重快，120天就可以出栏了，比正常的公鸡要整整提前一个多月，这样在饲喂成本上就大大降低，效益上就有显著提高。
何成文：提前40天出栏，差一块多钱一斤鸡的成本，低一块钱的成本，一个鸡五六斤，就多赚五六块钱。
可别小看这一只鸡5、6块钱的盈利，就说广西玉林吧，一年出栏7亿只公鸡苗，增加的经济效益就相当可观。
庞宏志：大概我们全市，如果把七个亿多的公鸡阉成阉鸡，可以创造40多个亿的产值，是一个非常可观的，为农民增收，为农业发展真做了很大贡献。您看啊，这么一个小小的手术，就解决了肉鸡养殖中公鸡赔钱的大问题。去了势的公鸡肉长得多了、身价也就跟着提高了。从养殖户这儿来说呢，又多了一个新的商机。这造福百姓的好事儿，靠的可全都是科技啊。
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屯昌阉鸡”饲养方式独特，自小放养于山林、灌木丛、草地，任其取食野果、青草，刨食、追逐昆虫、微生物等，配喂部分玉米、番薯、谷糠等粗饲料。造就了“屯昌阉鸡”独特的口感，皮黄澄光亮，肉爽滑香甜。屯昌阉鸡不仅色、香、味、型俱佳，而且营养丰富，具有多种对人体有益的氨基酸、矿物质、维生素和粗蛋白等营养成分。
记者：来到海南啊，大家都知道海南十八怪，像什么老太太上树比猴快，水果越臭越好卖，您说怪不怪?不过我听说还有一怪，这一怪鲜为人知，叫做公鸡不如屯昌养得怪。您说这公鸡能有多怪啊?
养殖户：它很少活动，就是睡在那里很懒的。
林大哥：不怎么叫的，它很安静的。
海南素有“无鸡不成宴”的说法，海南人的餐饮文化中一定少不了吃鸡的说法。因此久负盛名的文昌鸡就被越传越远。今天小李听说的这屯昌怪鸡会有什么特殊之处呢?为了探寻其中奥秘，我们慕名找到了在屯昌生活了近40年的林大哥，据说他跟怪鸡打了10多年交道，如今他养的怪鸡已经在周围小有名气了。
记者：林大哥，听说您养了好些奇怪的鸡是吧?
林大哥：是啊，那边全都是啊。
记者：这些都是啊?这不是公鸡吗?
林大哥：不是啊，你仔细看一下，区别就大了。
记者：我仔细看看啊，这就是公鸡吧。诶，不对哎，公鸡的身子，母鸡的头，这是什么鸡啊，这么怪。
林大哥：这是阉鸡啊。
阉鸡，又称熟鸡、扇鸡，是指通过外科手术摘除了睾丸的公鸡。通俗来讲，就是指做了绝育手术的公鸡。屯昌阉鸡最早可以追溯到清朝，距今已有400多年的历史。据说，如今的屯昌阉鸡都是利用屯昌本地母鸡鸡和海南文昌公鸡进行杂交孵化出的小公鸡作为雏鸡，饲养30天后进行阉割，然后再经野外放养，那么屯昌阉鸡到底有什么特点呢?当地人又为什么会养殖这种阉鸡呢?
记者：你看为了让我们方便观察，林大哥专门帮我们抓了一只公鸡还有一只阉鸡，从身体的羽毛来看，您看不出哪只是公鸡哪只是阉鸡吧，颜色都非常得艳丽，但是您再往头看，您看()，公鸡的冠子啊非常火红，但是阉鸡的鸡冠已经褪成了半粉色，还有一点您听到了吧，公鸡特别爱叫，阉鸡几乎不出声，它叫的声音我刚刚仔细地听了一下，有点像母鸡叫，咕咕咕咕咕，声音非常小，来，叫一个。听到了吗?
从外观上看，屯昌阉鸡同公鸡和母鸡都有明显区别，除外观不同以外，屯昌阉鸡的性情也不一样，虽说阉鸡被抓时偶尔也会发出奇怪的叫声，但平时它们在散养过程中却表现的极为淡定。
记者：林大哥您这儿现在养了多少只阉鸡啊?
林大哥：七八千。
记者：这么多，那我怎么没听到什么鸡叫声啊。
林大哥：本来阉鸡就不怎么叫的，它很安静的。
据了解，屯昌阉鸡在养殖过程中格外安静，即使在养殖规模上万只以上的养殖场旁边居住，也不会受到雄鸡报晓、母鸡产蛋叫声的骚扰。看来大量养殖屯昌阉鸡的确是不扰民的优点，难道这就是当地人养殖屯昌阉鸡的原因所在吗?您瞧，这结论还没找到，小李怎么在这又听上音乐了?
记者：您可别误会，我可没偷懒，还在鸡舍呢，只不过您看那边。我跟它们一块听音乐呢。
这些是中等个头的小鸡，已经在出生后的30天做过了去势手术，成了名副其实的阉鸡，虽说目前看起来它们同相同大小的公鸡和母鸡没有多大区别，可是再过两个月它们就会变成这样既不是公鸡也不是母鸡的阉鸡。那么养殖户为什么要给这些阉鸡听音乐呢?
养殖户：放音乐就是减少它的应激，减少惊吓，有利于它的生长。
养殖户所说的应激就是动物机体在受到体内外各种强烈因素刺激时，所出现的交感神经兴奋和垂体分泌增多的一系列神经内分泌反应。据说，在当地，往往会由于养殖场周围有呼啸而过的汽车等机械噪音，对阉鸡产生的惊吓刺激，便会使其产生不良的应激反应，轻者会影响阉鸡生长，重者会导致部分死亡。自从给2个月大小的阉鸡听上了音乐以后，不仅它们对周围噪音不再敏感，而且以往慵懒的生活也开始发生了变化。
养殖户：没有听音乐的时候，它就很少活动，就是睡在那里很懒的。
养殖户林大哥：我这块地有200亩……它们的活动范围就200平方。
从2个月大小开始，一直6个月大小，阉鸡到最早出栏享受音乐的时间一般都有4个月。据说，阉鸡虽说爱听音乐，但是它们对待音乐并不挑剔，无论是劲爆的舞曲，还是当下流行的歌曲，它们都是来者不拒。而且还会越听越高兴，越听越爱动!
养殖户：它活动了之后，范围也比较广了之后，吃野生的虫，草类，就省掉一部分饲料，这样就降低成本。
音乐除了减少阉鸡应激反应以外，还让这些平日里懒惰的家伙们也变得乐于活动了。有了适量的运动，不但使得屯昌阉鸡的肉质紧实，身体强壮，而且在活动过程中它们还能主动在野外摄取天然饵料，大大减少养殖户的饲养成本。那么人们这样大动脑筋，想方设法养殖的阉鸡究竟有什么好处呢?
主持人：您看在我面前这三只鸡分别是公鸡、母鸡和阉鸡，您能辨别出哪只是阉鸡吗?其实很好认，这只个头最大的就是阉鸡，它的大小呢，要比公鸡和母鸡大出许多。公鸡的鸡冠颜色非常火红，鸡冠也最大;而这个母鸡的鸡冠，它的颜色变得粉嫩一点了，大小呢要比公鸡的鸡冠小一点;阉鸡鸡冠的颜色跟母鸡的颜色差不多，鸡冠在三只鸡中也是最小的。再看公鸡的皮下，您看，一点脂肪都没有，揪起皮来就是骨头;看这个母鸡，它的皮肤颜色发白，脂肪是白色块状的。再看阉鸡的皮肤颜色发黄，皮下脂肪非常厚，皮下脂肪的颜色也是黄色的。
这三只鸡都是在放养条件下，达到了出栏标准。虽说它们的养殖时间、饲料成本都不一样，可是它们个头大小和在市场上的卖价仍然差距较大。一般来说，一只公鸡70天出栏，饲料成本为9元，体重为2.5斤，4.5元/斤，每只卖价11.25元;一只母鸡120天出栏，饲料成本为20元，体重为3.3斤，按14元/斤计算，每只卖价46.2元;一只屯昌阉鸡180天出栏，饲料成本为45元，体重为5斤，按18元/斤计算，每只卖价可达90元。从这个对比中我们不难看出，屯昌阉鸡育肥效果非常明显，那么屯昌阉鸡为什么容易育肥呢?
中国农业大学生物学院副教授 周波
生理上的变化，让公鸡失去其以往的求偶特性，同时它也渐渐失去了雄性特征，但又不像母鸡一样每天忙于产蛋，从而耗费经历。所以阉鸡既不爱动，又易增肥。但在当地人看来，屯昌阉鸡肉质发生的改变，更让他们觉得难能可贵。
养殖户：它特点就是肥一点，肉质比较结实，比较细。
当地领导：养殖时间拉长了以后，它的肉比较紧，香，有嚼头。
今年50多岁的蔡大妈，早年间就继承了母亲的焖阉鸡手艺。到现在，做了30几年，周围人早已熟悉了从她家中传出的剁阉鸡的声音。
往往加工食材最简单的办法便是最正宗的做法，老妈焖阉鸡就是用最简单的方法展现了屯昌阉鸡最正宗的味道。蔡大妈每次做阉鸡除了放入葱花、生姜、酱油和少许的盐以外，几乎再不放入任何材料，甚至连一滴水都不会再放，用几块废木，烧着这口柴锅，十几分钟后，一锅香气喷鼻的老妈焖阉鸡就这么出锅了……
记者：嗯，刚做好就给我端上来了，当地把这种传统的做法叫做老妈炒阉鸡，刚刚大妈做的时候那股香味就窜到我鼻子里了，太香了。别看这阉鸡它的皮下脂肪挺厚的，但是吃起来呢，特别香，一点都不腻，而且这个鸡炒得时候我看了就放了一点姜丝，一点盐，还有一些酱油，但是吃在嘴里，简直是满口留香，太香了。
有人说，无论多么高档的美食，最初都是源于民间。这道老妈焖阉鸡的香味虽说离不开这种土法烹饪的技艺，但也仍然不能忽略食材本身的特殊之处。
中国农业大学生物学院副教授 周波：用特殊的食材和传统的手艺是阉鸡加工者秉持的理念之一，如今一些消费者追求的极致不断在向民间靠拢。为了迎合这种趋势，在海口专做阉鸡生意的李小芳，一直秉持传统理念：她认为最民间的才是最好的。
李总：爆炒的话，是本身利用鸡的油，通过自身的油分焖出来以后，保持鸡原有的香味和甜味，原生态的。
除了像老妈炒阉鸡这样的爆炒做法以外，屯昌阉鸡还有两种其它的做法，也都受到了消费者欢迎。
李总：一种是红焖，一种是白切，白斩。白切是很嫩很甜，皮的颜色黄金黄，看起来和吃起来都很有食欲。
消费者1：阉鸡啊，它比普通的鸡我个人认为可能它的肉质会更紧致一些，味道香味可能更入味一些。
消费者2：皮啊很脆，肉呢很细腻很滑口，所以味道很好。
消费者3：海南人最爱吃阉鸡口感比较滑，比较嫩。
屯昌阉鸡之所以市场一直较好，除了它的肉质和口感赢人以外，原因同屯昌阉鸡的养殖时间对于消费者而言十分容易辨认不无关系。
关所长：阉鸡它添加剂这块还有激素这块它都不存在的，因为阉鸡必须起码要有四个月以上的饲养周期，用添加剂或者是用激素对它影响不大。
杨总：我们选阉鸡这块，我们要看它脚趾，脚趾越长饲养周期就越长。
记者：这个后脚趾差不多有1厘米左右的长度，大概有多大了?
杨总：这个大概有六个月到七个月之间。
记者：六七个月?
杨总：嗯，六七个月之间
记者：那咱们一般养多长时间就可以出栏了?
杨总：一般养半年。从六个月开始就可以出栏了。养得时间长，它这个鸡就越贵。有些有两年的，也有三年的，主要是看自己的喜好。
据说，不同年龄的阉鸡肉质和口感不尽相同，养得越久的阉鸡口感越好，价格自然也会更高。在民间，消费者在选购屯昌阉鸡时除了看其脚趾判断以外，还会从其羽毛判断阉鸡的健康状况。
场长 何维：第一个要看它的毛色，毛色要鲜艳一点的，光亮的。还有一个，特别重要是什么呢，就是它的尾巴，尾巴也垂，要飘逸，羽毛要长。证明它身体健康，各项指标都达到一定的标准了。
随着市场逐渐看好，越来越多的人已在屯昌阉鸡养殖过程中尝到了甜头。如今屯昌阉鸡在当地人心目中早已不只是海南一怪，而是海南一宝。
关所长：饲养的成本价大概就是56到62之间，咱们市场价那就是18块钱一斤，5斤那就90了，那它就30块钱赚了。
养殖户：它的市场价格也好卖。
养殖户：阉鸡在我们正常的销量里算好，一年三万多只，总共赚20万左右吧。
魏海洲：我们主要销往香港，深圳，广州，天津，北京，上海都有。
关所长：一年我屯昌阉鸡这块年出栏量大概保持在300万左右。
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您看啊，人家胡师傅是不断总结，所以掌握了公鸡做手术的最佳时期;而且呢，还对技术环节大胆改进，包括鸡手术时的姿势啦、做手术用的刀具啦、更高明的是那手术台。正因为有了技术创新，所以手术成功率高。可给鸡做手术，可不单单是阉鸡师傅一人的事，养殖户也得密切配合。
要想手术获得成功，除了操刀的人要有熟练的技术外，在阉鸡的前一周呢，养殖户也要配合做好准备工作。
何成文：小鸡在阉之前，首先要做好3点工作。这个温度一定得保持好，在30度左右，上下不要超过5度。
温度保持好，就能预防小鸡不得感冒，这样，做手术时，就能有较强的抵抗力。
何成文：第二个，你就搞好这个药。第一是那个阿莫西林，第二是那个孚本尼卡，第三是那个维生素K。
阿莫西林之类的消炎药可以预防伤口感染;补充维生素K呢，就可以起到止血的作用，能促使创口早日愈合。喂法呢，就是把这些药，冲到水里，让小鸡喝，喝上3到5天就可以了。
做手术之前呢，还要再仔细检查一下，看小鸡有没有生病，生病的需要治疗以后才能做。
胡耀波：就是听一听它的喉有没有那个痰音，那个声音撕破不撕破，如果撕破的话，表示那个鸡已经有了喉气管炎了，不能阉。声音清晰的就可以做。
如果把得了气管炎的小鸡给阉了，就会加重病情。您看，这只鸡就属于这种情况，喘气比较费劲，一直张着大嘴，而且呼吸频率比较快。
胡耀波：张口就是已经有潜伏的喉气管炎了，当时阉的时候，那个鉴定，没鉴定到它，就出现这个问题。
发现有这种症状的，就要及时抢救。
胡耀波：它的喉里面有哪个痰液堵塞那个气管，如果把它甩一甩以后，就倒挂起来，就有可能救得活。把那个痰液甩出来，倒挂起来，最好挂到它那个痰液流出来，就是这样，这样倒挂起来，它就舒服一点。
痰液出来了，呼吸道就通畅了。
再看这只小鸡就没那么幸运了，因为发现的不及时，即便采取了抢救措施也晚了。所以说，做手术之前，一定要把不健康的挑选出来，这样就能降低死亡率。
除了术前的配合，术后的管理也很重要，护理得好，伤口会很快愈合，对小鸡的生长发育就会非常有利。
刚做完手术的小鸡，头一周最好是笼养或者栏养，而不要散养。这样做的目的，是为了减少外界病菌感染的机会。
手术后的小鸡有一个特点，就是特别合群，总爱聚在一起，养殖户把这种现象叫打堆。如果您不勤观察着点，小鸡挤得太紧，像这样都罗起来了，就容易踩破伤口，造成感染;如果在下面压的时间过长，就可能被踩死。而且地面越潮湿，这种现象就越严重。
何成文：阉好以后，这个鸡栏里面，全部要搞通风、干燥，地面要搞得干净，不要搞得太潮湿了。
为了保持栏内干燥，就要做到勤通风，但通风一定要注意，不能有贼风。因为小鸡刚刚做完手术，毕竟挨了一刀，抵抗力下降，特别容易伤风感冒，一旦感冒了，就会引发炎症。
胡耀波：有炎症的鸡，那些鸡很容易产生胀气的现象。
您看，这只小鸡就胀气得很厉害，肚皮已经睁得透明发亮了。遇到这种情况，就要赶紧给胀气的小鸡放气。
胡耀波：不放气，它的皮肤跟鸡肉分离的太久了，就不好。放气就用那个刀片可以，或者是尖利的东西把它这个，没有血管的皮肤，比较薄的地方把它割开，割开一小点，一小点，把这个气压出来。
只要及时放气，小鸡就都能恢复健康。基本上一周后，胀气的现象就没有了。所以说，这术后头一周啊，特别关键，一定要密切观察，仔细护理。这样，咱们为小鸡作的手术才不会功亏一篑!
去势后的小公鸡，在伤口愈合后，渐渐就恢复了健康，它们的性情变得温顺，不思不想，不打不斗，吃的料就很容易转化成肉和脂肪。这时，如果咱们趁着阉鸡的这种优势，在饲料上再加把劲，多注意加强营养，cn肉就能长得更快更多，就能达到咱们养阉鸡的目的了。
术后一周的小公鸡，就可以放养了。这时，需要多补充一些维生素，用来增加阉鸡的抵抗力。青料中富含多种维生素，所以，这阶段青料一定要保证充足。为了能够让小鸡有足够的青草吃，放养的密度就不能太大。
胡耀波：一般是50左右个一亩地，它就能够保证那个有草吃，如果多了，那个草就不够吃了，被它吃光了。
密度太大，草就不够吃的。您看这个养殖场，不仅地上的草被吃光了，就连树下面的叶子都叫鸡给叨吃完了。为了吃口新鲜的，都得蹦着吃。甚至有些还干脆飞到树上去吃。如果实在没有足够的草地，就需要在饲料中添加多种维生素来弥补。
小鸡在渐渐恢复到正常情况下以后，就开始进入快速发育阶段。这时，蛋白质上就要强化一下。
胡耀波：动物蛋白，好像是鱼粉，骨肉粉，植物性的蛋白就是花生糊，豆粕这些东西。
养殖户在饲喂的过程中发现，把这种磨香油剩下的麻渣饼，泡软后掺到饲料里，小鸡吃了不仅能满足对蛋白质的需求，而且喂出来的鸡肉，吃起来还特别香。
长到90天左右，阉鸡就要换羽毛了，这个时期，更要提高蛋白质含量和能量水平，同时还要补充锌啊、锰啊等微量元素，加快羽毛生长。换齐羽毛后的阉鸡，出落得比真正的大公鸡还要漂亮。
胡耀波：这个阉鸡阉了以后，这个毛长得特别地光滑漂亮，这个尾部也特别长，看起来特别好看。
虽说毛色上更漂亮了，但气质上，却再也没有大公鸡那般雄赳赳、气昂昂的架势了;而且，再也不会打鸣吵人了;这咕咕的声音，也越发像母鸡叫;再看这一身的肉，比老母鸡都肥，瞧这拧吧的几步，感觉都快走不动道了。哎，可就是这样的阉鸡，那才叫受欢迎呢。
这些阉过的鸡增重快，120天就可以出栏了，比正常的公鸡要整整提前一个多月，这样在饲喂成本上就大大降低，效益上就有显著提高。
何成文：提前40天出栏，差一块多钱一斤鸡的成本，低一块钱的成本，一个鸡五六斤，就多赚五六块钱。
可别小看这一只鸡5、6块钱的盈利，就说广西玉林吧，一年出栏7亿只公鸡苗，增加的经济效益就相当可观。
庞宏志：大概我们全市，如果把七个亿多的公鸡阉成阉鸡，可以创造40多个亿的产值，是一个非常可观的，为农民增收，为农业发展真做了很大贡献。您看啊，这么一个小小的手术，就解决了肉鸡养殖中公鸡赔钱的大问题。去了势的公鸡肉长得多了、身价也就跟着提高了。从养殖户这儿来说呢，又多了一个新的商机。这造福百姓的好事儿，靠的可全都是科技啊。
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