一碗小馄饨的热量一碗6元馄饨的成本
一碗6元馄饨的成本
一碗6元馄饨的成本一
本人2009年辞职在无锡开馄饨店,现在已经增加到三家,都是赚钱的。其中节约成本的技巧很重要,毕竟是小本生意,多省一分钱就是多赚一分钱。
馄饨店主要成本包括,房租、员工工资、煤气水电费、物料费,看似缺一不可,其实大有讲究。
1.房租:一般来讲,不怕房租高,高肯定有高的理由,黄金地段能不高嘛,房租一年八万的店正常情况下,肯定比年房租3万的店赚钱。
2.员工工资:首先要保证自己亲自经营,委托给其他人甚至是干脆让服务员自己打理肯定不行。因为这毕竟是件相对辛苦的工作,光靠自觉是不行的。尤其在没有完善绩效机制的情况下,所以亲自管理是必须的。
3.煤气水电:费用支出的一个大项。相对来讲,弹性也是比较大的,举个例子来说,我发现好多门店煮一份馄饨的时间平均是我自己煮馄饨时间的两倍,煤气使用量大概也是两倍。因为他们会在出了馄饨后单独烧水,这会造成严重浪费。
水费看似不多,其实也能省下来不少。记得刚开馄饨店的时候,我看到一个服务员洗碗的时候水流开得特别大,水花崩得到处都是,我说你为什么不开小点呢。她告诉我,她家在农村,洗碗都是拿水泵,他们从小用水就不花钱。经过对员工习惯的教育,再加上一点其他的节水小技巧,我一个月也能省下不少钱。
4.物料费:不能降低物料的品质,在这个基础上能省则省。例如,在非高峰时段,有外卖(多是一份两份的)或打包带走的,我们一般都问一下要不要辣油等调味料。这样长期积累下来也是不小的利润。
开馄饨店节约也要有度,否则顾客会不买账的。讲个故事,我们的辣油一直比较有特色,很香,还不很辣。有段时间辣油用得特别费,而且好多人爱吃油,剩下的辣子末就会很干。后来我就想了个办法,往里对混合油,不但解决了辣油干的问题,还直接减少了辣油的用量。可后来我发现,用那种特浪费吃法的人真的少了,可是馄饨店营业额也下降了。我懊悔不已,怎么笨到用这种方法来减少成本,原来有好多顾客就是奔着辣油来的,你降低了辣油的品质,他当然不再来了。通过这件事让我深刻知道,节约成本来源于我们平时的细心,来源于我们的动脑,但前提是不能以牺牲我们的服务质量和产品品质为代价。
一碗6元馄饨的成本二
定价的话那就得看
1 你租得门面费用
2 你的装修费用
3 看你的定位群体
4 周边铺面的情况
记住第一次来店里不是面子就是尝新,所以想做长口味跟整洁干净是绝对的杀手锏。
一般早餐都是学生群体工作群体,时间不会太多,客流会大。
早餐店最好事能在某生活区跟生活区的交中,人流量大,简单说就是一定都回经过而且还比较方便的地方。记得一定要稳重行事。
一碗6元馄饨的成本三
馄饨店投资毛利润分析:
这种小店,基本上早中晚和夜宵都能经营,日目标营业额为2000-3000元。毛利率45%即毛利润为900元-1350元,除去员工工资加费用467元+电费30元+水费10元=507。每天利润为393元-843元以上。年利润为14万-30w,计算误差后,算20万左右。
馄饨店内用具总结:
捞瓢2个×20元=40元
汤瓢3个×20元=60元
菜刀4把×30元=120元
小汤瓢8个×5元=40元
菜筐5个×20元=100元
水桶5个×30元=150元
筷子60双×5元=300元
粘板2个×50元=100元
面碗60个×15元900元
电话机1个×60元=60元
碟子40个×10元=400元
托盘30个×20元=600元
桌子6张×500元=3000元
打面机1台×800元=800元
电磁炉2个×350元=700元
电子钟1个×200元=200元
不沾锅2个×300元=600元
排风扇1台×200元=200元
洗手池1个×160元=160元
消毒柜2台×800元=1600元
收银台1个×1000元=1000元
抽油烟机1台×800元=800元
中型电饭煲4个×80元=320元
装面的小筐6个×20元=120元
液晶电视机1台×1500元=1500元
中压液化气炉3个×100元=300元
大铁盘25×40的3个×30元=90元
36号不锈钢汤锅4个×60元=240元
立柜透明冰箱2台×2500元=5000元
40号不锈钢汤锅4个×125元=500元
广告招牌5000元
装修10000元
其他5000元
共计:40000元-----店铺租金另计
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