一个人开饺子馆可以吗 一个人开饺子馆可以吗
一个人开饺子馆可以吗
一个人开饺子馆可以吗一
关注天涯创业家园好几年了，一直很想搞餐饮，曾经想开面馆，牛肉面，烧鸭面都是我比较喜欢的项目，因为种种原因没有开始，本来这个门面打算搞夜市排档的，听了一个同学的建议，他是大师，说我们没有经验，搞炒菜自己不会炒，请师父一个是工资的问题，另外是不懂，说忽悠我们都不知道，加上现在物价上涨厉害，炒菜成本上涨很快，利润都很薄了，建议我们搞饺子，起步很简单，想想也是，终于决定搞饺子馆，门面已经拿下了，正在装修，再过两天就可以开张了，以前经营的那家实在是太脏了，到处都是油垢，重新粉刷，屋顶有点漏雨补了补，想想装修就粉粉墙花不了多少钱的，没想到屋顶补补，墙刮刮仿瓷，吊顶换几块破损的，还有水池要补补，也去了大几千了。
之前本来想叫大娘饺子，外婆饺子馆、好在来饺子馆等取了一大堆，都不好，本来打算做好了，以后注册商标，搞连锁，进超市，想想刚开始创业的都有这种宏大理想吧，太遥远，还是踏实点，挣钱先吧。终于名字想好了，这个饺子馆主要是老婆经营，网名是喜洋洋，就叫喜洋洋饺子馆吧。
从3月6号接手到现在，终于整的差不多了，今天全家人帮忙在里面搞卫生搞了一下午，感觉清爽了，明天打算订桌子，椅子，操作台，碗、炉子、压面机、和面机等，差不多后天应该就可以开始搞了。头疼的是人还没有招到，我们这里都是现包现下的，所以饺子工要一直跟着包，主要是做夜市，所以比较辛苦，饺子工不好招吧，我们跟周边不一样，上了机器和设备，到我们这里上班应该相对轻松点。
我是想到哪里说到哪里，可能有些乱，在这里想把这个饺子馆的历程谢谢，做个纪念，也跟一同创业的提供些思路吧。
日期：2011-03-14 08:57:21
打算明天试营业，算算日子正好是3.15日，恩，这个日子不错，我们比较讲卫生，真材实料，选这个日子又纪念意义。
今天的事情很多，好多东西要采购，桌椅板凳、碗筷、设备等。
日期：2011-03-14 20:43:33
人算不如天算，今天只把座椅买了，普通的实木桌子和实木方凳，价格不算贵，桌子80一张，凳子17元一张。
墙粉的不是很到位，可能里面有点渗水，有点地方有些透着黑，把没用完的涂料自己补了几遍，把昨天没弄完的瓷砖又擦了边，进来周边的商户邻居，说看起来亮堂清爽多了。
老婆去采购锅碗瓢盆，还有压面机，和面机等，可能机器没看到货，铁板也没有货，明天早上再去看，然后一次性拖过来。
定做的不锈钢打荷台也做好了，还没有拖到店里，明天一起拖，看样子明天开不了张了。
今天起了很大的风，明天也降温只有2度，就再晚一天吧，争取明天整个七七八八。
恩，还有雨棚也要明天装了。
日期：2011-03-14 20:48:30
恩，建了个饺子群，有兴趣开饺子馆的，交流饺子经营经验的可以交流分享：122057236
感谢楼上朋友的祝福!!!
日期：2011-03-15 20:15:51
中午碰上烦心的事了，找人做的不锈钢打荷台送来了，做的太丑了，挡板没有加不锈钢衬子，还容易割伤人，焊点也没有打磨好，我老爸在旁边就说那个老板，唉，那个老板听了几句就不高兴了，把桌子一抬，说不要我拿走，然后就扛上摩托车打包准备走，我说那我的押金呢，他说押金我是不会退得，本来想100块押金不要了，再重新做一个，想想给老婆打了个电话，她说别人可能是想不到挡板怎么做，算了，给钱算了。又叫他回来，给了300元。一共四百元，做了个很丑的不锈钢打荷台，揉面，擀面操作用的台子。
下午找单位门房借了个三轮车，然后把家里准备的方桌和圆桌几把凳子，买的饺子锅送过去，碰上老婆的同学过来把遮雨棚装了，都是不锈钢的，扎实的很，可惜这半临街面，不让做很长，否则城管会拆，只装了一米多点，然后搭活动棚/，便于拆。装完怕不牢固，有给我们焊了两根不锈钢圆柱，这下安稳了。顺便老婆同学喊人，帮忙把做的不锈钢台子打磨了下免得商人，后来才知道他们就是做不锈钢的，使我们地方最大的，我们找的那些小不锈钢店，都是到他们那里进货的，还好那个不锈钢车子没有做，就找老婆同学好了。
四点多的时候，压面机、和面机、碗、醋碟、铁板等东西都采购回来了，机器都试过了，还行吧。就是煤气罩没货，要明天送，炉子要三眼的送成了四眼，明天一起换。
这样估摸着，明天还不能开张不过估计后天应该可以营业了。到时发照片。
日期：2011-03-16 21:19:25
今天没做什么事，煤炉子说三眼的外面是铁桶的没货，只有白铁皮的，我们就说不要了，到菜场去买，菜场要40元，也没有铁桶的，就没有买;6眼煤气罩今天送货来了，但是我发现好像有点不平，这样放铁板的时候可能会煎出来不一样，让老婆联系老板，说没货了，要自己去退。
外面雨棚的油布买回来了，但是没有竹竿，要明天去买竹竿长5、6米的竹竿都不知道怎么拿回来，中间不断有人问我们什么时候开业，想想明天也许可以吧，不清楚，争取明天开业，现在人才招了一个人，就3个人，还不知道行不行。
灯箱招牌还没做，问了周边几个广告公司，都很屌，不知道是不是嫌不赚钱，都说忙，没时间，以后又生意也不会去找他们，让老婆找她同学了，说明天来量尺寸。
下午老婆进了一箱醋，山西的袋装醋，说只要山西的味道都差不到哪里去，价格比瓶子的也便宜好多，也碰见山西杏花村的开车来送醋，问了下价格，一箱24，30袋，对面的饺子馆就买的这个。
明天几件大事，顶棚外面的灯要装，油布棚子要搭，压面机和和面机单独装的空气开关，要再装两个插座，基本搞好了就可以试营业了。
昨天qq群加了几个朋友，很高兴认识你们，多交流，共同发展，也祝你们生意兴隆!!!
日期：2011-03-17 12:19:42
今天老百姓开始疯抢盐了，搞得我们买盐都买不到，对面小店最后两袋被我买了，这两天够用了。
转个关于抢盐的笑话：昨天晚上，超市的盐被疯抢，人山人海，挤得一塌糊涂，记者去采访，见一老太没去抢盐，就问她，你咋不抢盐啊?老太说“非典时候抢的还没吃完呢”
日期：2011-03-19 11:53:07
前天已经试营业了，忙的像打仗一样，所以这两天都没有上来
我们位于一个地级市的夜市一条街，周边的人气还是比较旺的，这个夜市街开了快10年了，有十几家商户，卤菜，炒菜，饺子 烧烤都有，现在做饺子的都有7、8家，竞争激烈。
这两天试营业暴露出了很多问题，首先是饺子馅的味道，第一天太咸，第二天饺子皮又太稀，没劲道，汤的味道也淡，最关键是人手不够，还没有招到人，忙不过来，流水嘛，50-60碗左右，相信味道改良应该生意会稳步上升，因为现在灯箱招牌都还没上。
不知道有没有会做铁板饺子和酸汤饺子的朋友，有些技术问题想交流一下。
日期：2011-03-22 13:06:25
忙的有两天没上来了，人招到了，门照也按好了，饺子味道调好了，铁板饺子还是比较有特色，反映都很不错，昨天周一，这几天连续下雨，竟然销售额还接近翻番，看来还好，就是这个店搞的两个人都要耗着，有点烦人，店虽不大，事情却很多，通过几天的感触，感觉做餐饮还是比较辛苦，如果夫妻两个人以这个做专职，养活一家人，赚点小钱还是问题不大。
日期：2011-03-23 12:25:10
群里加了好几个朋友了，感谢bill，上传了很多有用的饺子书籍和技术。
昨天天气开始好转，不到12点饺子都卖光了，准备材料少了，今天再接再励，我们招的员工也到位了，是陕西人，昨天调了正宗的陕西酸汤饺子，味道真不错，准备味道搞好了开始宣传。
日期：2011-03-24 11:57:01
昨天的馅料比前天增加了50%，没想到不到12点还是卖完了，现在开始有很多回头客了，看来今天还要增加馅料，慢慢来，才开始不到一个星期，营业额现在每天都在增加。
有个很搞笑的事情，我们周边几个饺子馆都是开了十多年的，有稳定的顾客， 昨天有对小年轻，男的非要到周边一家饺子馆吃，女的非要吃我们的铁板饺子，后来各吃各，我们服务员端着饺子对别人家饺子馆的时候，他们老板说还有这样搞法的，我们只有一笑，不好意思，饺子上桌时，一股香味扑鼻而来，女的说，还是这个铁板饺子好吃吧，男的说是的是的。
这几天感觉到问蒸饺子的挺多，准备增加蒸饺。
日期：2011-03-24 12:00:08
山西的醋可不是都一样的,品种太多了,不过要是经济允许的话,也有专门的饺子醋!
看到楼主的生意刚开始就不错,我也很替你高兴.
希望我的店也能早日出炉,蒸蒸日上
我们对醋没有太大的研究，但是也知道醋对饺子的重要性，我们买的是很不错的袋装山西醋，24元一件，味道还不错的。
日期：2011-03-25 14:13:16
回复楼上问题：
这个铁板饺跟水煎包有点像，不知做法一样吗?
答：跟水煎包做法应该差不多，生煎的，不过我也没有跟谁学习过这些东西，以前在杭州经常吃，也很喜欢吃，自己网上找资料，自己摸索出来的，现在感觉还可以，比较受欢迎，回头客比较多，就是火候有点难掌握，是加水生煎的。
今天是周五了，应该生意很好，要多准备些材料。这两天都在80份左右，还有增长潜力，争取在100份左右。
昨天很搞笑，请的师傅做陕西扯面给我们吃，结果被顾客看到了，也要求吃这个扯面，还卖了几碗。
日期：2011-03-26 13:13:58
楼主 你传的那个铁板饺子 我没什么感觉!
不过。边上的炖排骨 馋的我不行不行滴……呵呵
那个排骨锅仔，不是我们店的照片，店面是自己的照面，打算天气冷了推肉骨头锅仔饺子。
昨天突破了100碗了，感觉还比较满意，也开始顺了，不像刚开始觉得那么手忙脚乱了，包的韭菜的都卖完了，白菜还剩了一点，以后要加大韭菜馅子大道量，相比还是吃韭菜的多，白菜韭菜饺子的比例在3:7差不多比较合适。
发个日本饺子机的视频，一直觉得很不错，
半手工的，只是需要饺子皮的，现在我们下了定金，但是饺子皮的问题还没有解决，如果解决了，就不用包饺子的师傅了，只需要操作工和服务员就可以了。
非常感谢天涯朋友支持，我们会继续努力
日期：2011-03-27 13:00:17
我们是在湖北的一个地级市，这边吃的面跟陕西那边不一样，主要就是热干面、牛肉面、汤面等等，现在也有些兰州拉面啊什么的，扯面还真的少。
昨天因为是周末，又继续加大了馅料和面的量，中途听到左邻右舍的说我们对面的饺子馆要请假几天不开门，让我们多准备些饺子，老婆临时又跑到菜场把别人剩下的韭菜都买光了。
果然那个生意忙的，头都抬不起来，服务也跟不上，暴露出了很多问题，因为顾不上接待，有在里面堂吃的，有外带打包的，还有过来打个招呼说要饺子过会来拿的，最后乱套了，有几个客户喊了几次，最先来的到最后都没上，火大了，发脾气了，我们也没办法，除了说抱歉，赔笑脸，也不能再说什么，这样客户搞了好几次了，我个人是个服务意识很强的人，如果他下次还会再来的话，我会免费请他们吃饺子，不过多半不会再来了。就这样打仗一样一直忙到了12点多cyone.com.cn/，中途我表弟也带人过来吃，也顾不上接待，还让着帮忙收拾桌子碗筷什么的，表弟他们啤酒喝了7瓶了，快一个多小时了，才给他们把饺子上上。一直到12点半，面光，馅光，搞清洁卫生收工，对来的客户说不好意思，卖光了，请别家;都在说对面的饺子馆快点回来吧，我们受不了了，太忙了。
后来回去统计一下，大概销售又增长了很多，接近200碗饺子。
看来还要提前准备些饺子，冰柜里也要冻上一些，员工还要进行沟通和分工，再增加锅和炉子，饺子盘等都要再增加些，准备突破瓶颈，再创高峰，同时把服务和接待搞好。
日期：2011-03-28 13:02:42
昨天对人员进行了分工，也早早准备了更多的馅料和面，多增加了炉子和锅还有盛放饺子的盘子，昨天情况好很多了，基本上有条不紊了，偶然在很高峰的时候还是有点乱。对面饺子馆因为放假了，其中一个员工也过来帮忙，中途也吃了碗我们的饺子，说我们的饺子很好吃，比他们饺子馆的好吃，说吃他们自己的饺子都要剩几个，我们的都吃完了，这个评价让我们很欣慰，对面饺子馆开了十多年了，我们才一个多星期啊。隔壁餐馆的叔叔也说这里夜市都在传我们的饺子好吃些，说是客人说的，听的我们心花怒放，送啤酒的阿姨问我们是不是学了的，呵呵，只能笑笑。
其实我们也没有什么特殊秘方，只是肉采购的好肉，韭菜买的小韭菜，他们都是送上门的洋韭菜，调料我们都放好的调料，食材好了，味道自然好，加上干净卫生，又有特色，不愁生意不好，
到现在我们都没有给亲戚朋友们打招呼，拉生意，感觉就这样做都快做不来了，晚上清点的时候再破记录，突破200碗了，感觉这样就行了，得想办法增加些其它的东西了，比如凉菜、卤菜什么的，要不人太累了，卤菜还不知道怎么做呢，得学习学习。
日期：2011-03-29 13:12:40
昨天碰到员工的问题了，我想这也是必须面对和一个问题。
刚开始招了一个陕西的员工，应该说头几天感觉还不错，除了话多，包饺子也还行，但过了几天就感觉不行了，一个是你问她问题，她总是不正面回答你，主要让她负责包饺子和下饺子，另外记性不好，隔会问你下了几碗还差几碗，搞的呢糊涂，然后发现后来越来越懒，喊也喊不动，还跟客人吵架，具她自己说以前在老家也是开这样店的，后来拆迁不做了，到这边已经干了四分工了，都不到半个月就换，昨天实在受不了让她走了，走前老婆跟她说你不适合打工，适合做老板，还是别打工了。她还带了一人过来帮忙，这样就一下走两个，得想办法招人了。
这个店是老婆搞的，我是帮她忙的，现在连续搞了有近十天了，感觉好像有点脱不了身了，这个不是我的初衷，不知道大家有没有什么好的建议没有?不过就这几天感觉来说，招人的确是不好找，特别是搞夜市这种的。
中途隔壁餐馆的过来聊天说，现在跟以前不一样了，要把顾客当上帝，员工要供着，老板是最受气的，无语。
日期：2011-03-30 12:25:57
随着一天比一天天气好，也搞的一天比一天晚了，前天快凌晨4点到屋，昨天4点半，辛苦是真的辛苦哦。我笑着跟老婆说，以后贴个告示，2点之后恕不接待，主要原因是有些东西要摆在外面，收收捡检要搞半天，加上我们比较讲卫生，每天的地要拖，锅碗瓢盆要清干净，有点麻烦。
昨天主要是因为走了2个人，饺子有点包不过来，一直处于断货状态，大概销售了一百六七十碗吧，有好多等不赢走了去别家吃的，还煎糊了几锅，有几桌少算了钱不过金额都不大，算了。
旁边几个餐馆问我们累不累，搞不来了吧，我们其实觉得累还是有点累的，不过觉得还是挺好玩的。
日期：2011-03-31 13:29:27
昨天人员到位了，生意可以说是极度火爆，销售又创纪录，突破了三百碗，到12点多就卖完了，感觉只能卖这么多了，因为场地有限，饺子供应有限，一直处于等着饺子下锅，客人等着饺子的情况，还有几个客户等不来退钱的。
感觉要在品种上下功夫了，比如增加些凉菜和卤菜来提高销售额。光卖饺子只能卖到这个地步了。
经营不到十来天，我跟我爱人自我感觉都还是比较满意，首先是我们跟周边的商户相处融洽，关系甚好;其次是我们不抢客户，不招呼生意，靠自己的服务和环境及特色吸引客户;然后是刚开始搞的时候，周边的商户都没把我们放在眼里，觉得我们搞不好这些东西，也觉得我们搞不长久，可能搞几天就吃不了苦就要转了，现在的情况是我们的生意灰常的不错，我们的饺子很有特色，味道也很好。
另外搞这个还有个好处，经常可以碰到故人，可能是这里人流量太大了，碰到十几年不见的老朋友，真的是很开心的一件事情。
日期：2011-04-01 14:18:14
LZ说说饺子价格啊!
答：我们这里都是按碗卖的，一碗十个饺子，5元钱
对面的饺子馆，也就是我说的经营了十多年了，有大量老客户的饺子馆昨天开始营业了，然后我们预想销售应该就不会这么好了，对于馅料和面准备稍微少了点。对面的饺子馆果然牛，歇业一周，一开门，照样生意很好。
昨天感觉没有前天忙，但是饺子一直处于包完就下锅的状态，我的嫂子也带了朋友过来帮忙包，我自己也在帮忙包，就想着上那个饺子机就好了，只要饺子皮出来了，就一个人操作机器包就可以了。
昨天卤菜的事情也基本上拉上议程了，我老婆的哥哥的岳父是一直搞卤菜的，跟他说过了，可以教我们怎么弄，随着天气越来越好，吃凉菜的也多，喝点冰啤酒，吃点卤菜下酒，最后吃饺子垫肚子，花费不多，也很惬意，还可以从周边叫些烧烤和炒菜吃，很爽啊。
日期：2011-04-02 14:20:45
回答上面的问题
楼主毛利有多少啊?
10个一碗能吃饱吗?
你们现在上了几个品种呢?
答：毛利，如果单算饺子的毛利的话，成本在40%-45%之间，也就是毛利55%——60%，我们分量在一个生饺子20-22克之间，大部分人能吃饱，如果觉得吃不饱可以多下几个，没问题。
现在上的品种不多，就是白菜猪肉馅子和韭菜猪肉馅，有煎饺和煮饺子，上的是需求最大的几种。
昨天可能因为清明节还要上班，所以生意相对清淡些，今天又是清明节，降温下雨，估计今天生意不是很好。
日期：2011-04-07 17:48:36
天涯影响力真大，很快就碰到熟人了。楼上同城的朋友你好，你说的基本情况属实，对面的饺子馆其实跟三妯娌时间相差不是很大，几个月时间吧，我也自认为味道比他们好，不过客户的口味很难说，青菜萝卜各有所爱吧，我觉得对面饺子馆优势在于老板嗓门大会吆喝，老客户也多，因为现在我们跟对面的关系也很好，经常聊天，而你说的三妯娌，现在也分家成了三嫂子饺子馆和姐妹饺子馆，上周我们把姐妹饺子馆请到我们店来了，所以你去了喜洋洋饺子馆，还是熟悉的面孔，熟悉的味道，但是又增加了新的味道，新的品种，当然环境更干净更清爽了。
日期：2011-04-08 12:22:19
网络力量真强大 世界真是小 没多久就被网友搜出来了 也不知道这样好不好很难说
之前我也是帮忙老婆的，现在饺子馆基本上已经稳定了，加上我自己也有自己的事情，开始忙了，不能再去帮忙了，所以这几天都没有去了，情况还好，随着天气的好转，开始进入旺季了。
现在有越来越多的朋友加入了群，感谢朋友支持，我有时间会尽量将最新的情况发上来，希望能共同分享，也祝福创业和正在创业，即将创业的朋友，心想事成。
日期：2011-04-09 12:52:44
我也有在餐饮行业创业的想法。我们这块地段不算繁华，但消费人群的消费水平还是不错的。要是开家饺子馆，应该也是挺受欢迎的。楼主一开张生意就这么好，希望有机会能跟楼主取经学艺。敢问楼主是在北京开的店吗?
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我个人觉得做这个餐饮的，除了地段还是地段，地段好了，什么都好卖，难吃也好卖。
除非你有些自己的特色，或者推广思路，我们饺子馆生意之所以可以，其实还是沾了这个夜市本身就比较好的光，加上地段还算可以，我们旁边也有几家饺子馆，就在不远10米的地方，生意就天壤之别。
所以这些都是你要开饺子馆需要考虑的地方，我们毕竟时间不长，谈经验也谈不上，共同分享吧。
日期：2011-04-10 12:09:03
这几天买生饺子的很多啊，每天都卖好几百个，想想也是，自己包包么很麻烦，去超市买的话又贵，也不如这个新鲜，都是纯手工的，一次买个6-7十个，放在冰箱里，想吃就下，很方便。
日期：2011-04-11 15:41:34
在这里我不想发表谁的味道最好这样的评论，大家都是做生意，也许他们也看的到呢，因为每个人的口味是不一样的，各有各的客户群，我已经吃遍了本市的饺子馆，你说的我也吃过，真的很奇怪，有的人就喜欢吃咸的，有的喜欢吃鲜的，有的吃淡的，真的是青菜罗卜各有所爱，销量是硬道理，我们现在每天基本上可以卖完，除了几天相对生意清淡些，大部分都是很忙的，这几天都有慕名铁板而来。
我希望大家都有生意做，生意都好，我们经常忙起来生意顾不上也会介绍生意给别的饺子馆做的。
日期：2011-04-12 15:07:03
铁板煎饺有点名气了，我们现在基本上不做推广，价格有涨了，但每天都有好多点名吃铁板，昨天一个知名的鼓手以前吃过的，专门过来吃铁板饺子打包，因为煎的人很多，要等半天，中间就聊起来，原来是给女儿带的，说吃过一次铁板煎饺后，就再也不吃其它的煎饺子了，宁可等也要吃，呵呵，听了感觉很有成就感，确实，现在很多商家，为了追求速度，舍弃了口感，就拿煎饺来说吧，后来也了解到周边很多饺子馆，以前也是生煎的，后来觉得麻烦/，就直接水煮熟了放在锅里炸，这样不用翻，速度也快，当然味道比起生煎差了很多，但是你说这样不好吃吗，也未必，因为这样也培养了部分客户群，就喜欢吃炸饺子，要炸的脆脆的，所以一切都培养自己的客户群，选择自己合适的，有时候你觉得好吃的，别人未必觉得好，就是这个道理。
大家都说机器包的不好吃，冻的不好吃，但是我以前在外地的时候，基本上外面饺子馆，都是冻的，否则不会有那么多花样和品种，关键是客户他认可了，适应了，习惯了。
有舍有得，通吃天下，基本上会什么都得不到，有个朋友就跟我讲，做自己的特点，而不是一味的迎合客户，我认为还是 有一定道理。
日期：2011-04-29 08:43:14
有段时间没来了
最近生意一直都比较稳定 这两天点铁板加蛋的特别多，感觉小朋友好像特别喜欢吃这种的，然后这两天有老外来这里吃，引起一阵关注，其它就没什么了。
马上要放假了，祝朋友们五一节日快乐!!!
日期：2011-05-02 21:17:42
铁板加蛋是直接打鸡蛋在里面?加不加调料?
等饺子熟了鸡蛋是不是都要糊了?
怎么掌握呢?
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饺子煎的底部有点黄的时候打鸡蛋，鸡蛋要调料的，加点葱花会很香
等鸡蛋好了饺子就可以上桌子了，很香，很多小朋友爱吃，都是家长带着小朋友来吃
日期：2011-05-02 21:21:56
五一这两天是开张至今最火爆的两天，饺子一直包不赢，人就像疯了抢饺子一样，抢桌子抢凳子，根本记不清是谁，要多少，忙昏头，不停的在催，毛估估大概在400碗左右的饺子。
日期：2011-05-14 11:32:00
五一节日过后，生意淡了很多，看来不管是餐饮，还是其它行业都一样啊
有些顾客点饺子会闹些小笑话：有个顾客过来跟我们说，老板，给我煎碗水饺，啊?是要水饺还是煎饺啊，然后顾客自己笑;还有个顾客，给我来碗水饺，问他要什么馅子的，他说，全部要饺子馅的 ：—)
日期：2011-05-31 20:38:28
最近很忙，没有时间上网，好久都没有上来了，群里现在也有60多人了，前几天有个朋友退群了，说群主忙着赚钱，不理群友，看了心里觉得很不好受，其实也不是忙着赚钱，本来建群的目的是大家共同分享和交流，群里也有很多开饺子馆的，有很多想开饺子馆的，只要我上网，看到有问题的，我能解决的，我一定会给出自己的经验。
只是感觉到有好多朋友，没有开过饺子馆，就想自己搞，厌烦了上班打工，在这里我要说句，创业有风险，投资需谨慎，要慎重，我们只所以能做到现在局面，主要还是因为位置码头好，但赚的也是辛苦钱，颠倒黑白的。如果期望值太大，到时候花费了时间，金钱，精力，再后悔，就来不及了。
也有好多问开饺子馆赚不赚钱的问题，怎么说呢，饺子成本放在那里在，但是房租，人工，设备、开支都各不相同，每天的销售额也不相同，所以有的可能赚钱，有的就不赚钱，还是取决于你的选址，口味，推广、管理等很多因素，确实不好说啊。
总之，希望创业的朋友都能够成功，现在物价高涨，生活很艰难，逼着我们向钱看，努力吧!!!
日期：2011-07-15 08:49:47
昨天晚上去帮忙，出了件很不情愿的不好的事情，老婆端饺子的时候，没留意背后，刚好两个客户带的几个小孩子乱窜，其中一个就撞上来了，一下子，滚烫的饺子汤就从脸上烫到了肩上，当时小孩就大哭了，然后的举动让人惊讶，用手在脸上和肩上烫的地方用手猛抓，类似自残的行为，等大家醒悟过来，脸上和脖子已经是血痕累累了，当时就跟客户一起送到医院了，现在在住院，观察几天，怕感染，医生说只要不感染，几天就可以出院，一个星期就好了，疤痕也不会留，唉，天下父母心，希望小孩子快点好，老婆都有心理压力了，晚上觉都睡不好，赔钱都是小事情，伤了人总是不好，谁然都有责任，以后大家做生意都要注意哦，最怕就是出这样的事情。
日期：2011-08-04 15:58:49
已经开工了，生意好像没有受什么影响，这两天市里搞市容整顿，棚子都拆了，有点不方便，但是不影响生意，唉，都是一阵风，拆了再搭，完全是劳民伤财，苦的都是我们这些老百姓啊
日期：2011-08-19 09:56:28
霍霍，我们的饺子馆又上了我们当地电视了，一个时尚节目，介绍当地美食的，然后就有好多慕名过来吃饺子。
昨天好忙，一直包不赢的状态，还有一桌6-7个人，带着朋友和小孩来吃饺子，和啤酒，再在旁边点写烧烤什么的，吃完了还要了170个生饺子打包，然后还不断的有过来要个2-3十个饺子的。
日期：2011-08-23 23:15:35
市里搞检查，不让搞夜市了，休息3天，加上这几天下雨，天气不太好是，生意也收影响
日期：2011-09-14 11:43:14
有段时间没有上了，主要是也没有什么太多的新鲜事情，基本上每天的情况都差不多，最近有很多群的朋友想开饺子馆的，都在问关于饺子机的问题，跟我们当初想开饺子馆的时候一样，很多东西都设想的很好，但是现实有距离，到现在为止，我们的饺子机定金交了，但是机器没有提，定金也不退，买的压面机和和面机也都闲置了，等着转让在，也没有用几次。
当初也了解了很多厂家的情况，实际用起来都或多或少有些不变，也许有些东西，机器永远替代不了把。
祝创业的朋友心想事成，最近我很少在群里聊天，但是群里朋友，开饺子馆的也很多啊，大家可以互相分享的，还有就是有些朋友加群了后感觉没有人理他，问的问题没人回答，其实做生意的，真的没有时间一天到晚的在网上的，请大家谅解，但是只要看到了，能帮的 一定会帮的。
日期：2011-10-17 08:21:34
这几天有些忙的晕头，专门下饺子和煎饺子的阿姨胆结石不能来，另一个把手切了，真是祸不单行，屋漏偏逢连雨啊，人手不够了，弄的老婆腰疼也犯了，昨晚决定放假一天。
不过听说市里搞城市卫生检查验收，夜市也要关张几天。
日期：2011-10-21 16:13:43
多谢朋友关心啊，放了两天假，因为我们市搞卫生评比搞了个全省倒数第二名，市委书记很恼火，后果很严重，这次就所有的夜市全部停两天，街上也派了很多人维护，所有的招牌全部换过了，真是劳命伤财啊。
还有个很有意思的事情，前两天市长也来我们店里吃宵夜，随同的人就一个劲要我老婆跟市长合影，对我老婆说你成名人了，生意会很好，后来也合了影，想想我们这个店，确实名气也大了，报纸采访过了，电视台也拍过了，市长也来吃过了。
可惜做不长久了，一个是马上这里要拆迁了，另外一个也确实是好辛苦，老婆做不来了。
日期：2011-10-31 17:34:59
最近天气转冷，生意有所清淡了，餐饮也有淡旺季的，现在看来，生意最好的时候应该是放暑假的时候，天气热，都不想自己在家做饭，学生也放假了，所以那两个月生意最好，最好的那个月平均的时候估计有一千五六的样子，现在就差很多了。
不过针对很多还停留在想开饺子馆的朋友们提个建议，真的是很辛苦，也很操心，我们已经决定了，天气再冷点就不做了，因为我自己是有自己的事情，都是我老婆在操劳，我只是晚上回去帮工几个小时，让她能休息会，但作息时间是反着的，休息，吃饭都不会很好，现在身体也不是很好，再加上马上要拆迁了，老婆也非常怕冷，一到冬天就是手脚冰凉。
现在的社会，让我们感觉生存非常的不容易，最近看到关于逃离北上广后又回归北上广的微博，大城市拼钱，小城市拼爹，想想看，我们就是属于那一族，如果打工，我们过的也还不错，现在回到内地了，真的就是拼爹了，刚创业不容易，真的没有随随便便就能成功的，希望在创业和想创业的朋友，要努力啊，祝你们成功。
日期：2011-12-12 17:38:26
最近我们这一块夜市要改造，已经列入拆迁范围，政府重新开辟了个美食街，可是政府愿望是好的，没考虑过老百姓得实际情况，新的美食街，门面要一次性交3面租金，还位置很偏，无形增加了投资的风险，所以我们这个夜市没一个搬，政府为了把其它地方的夜市摊点赶走，下了最后通牒，这个月底我们这个夜市必须全部关门，否则派城建和城管来强制执行。
日期：2011-12-12 17:49:37
天涯的朋友们，到这个月底，我们的饺子馆就不能再做了，到现在为止，大概有近十个月，平均每个月有2-3万的营业额，净利润在40%左右，但确实很辛苦，关键是老婆颠倒黑白，没有休息，代价也很惨重啊，前两天，我们当地一个老同学，经营了十多年的餐馆也不做了，也要转行了，看来这个行业确实很辛苦啊，很难坚持。
一个人开饺子馆可以吗二
将最后一个饺子吃完后，顾客小李拉开餐桌旁的钱柜，自己付款、找零，老板樊守平则一直在灶台间忙碌，不盯着钱柜看，也不会在小李交完钱后验账，这是乐清路上“诚信”饺子馆中最为常见的一幕。这家位于居民区的饺子馆，没有豪华的装修，没有独一无二的特色馅料，也没有微信抽奖、网站团购等先进营销手段，却每天都顾客盈门。这老板有啥奇招能招徕顾客?昨天记者带着疑问到小店中探访发现，除了放心、实惠这些良心店共有的特点外，在这个小店中就餐顾客们还能收获一份特别的信任，一种别的餐馆中难有的“味道”。
■微博报料
一人店“自助”买单
在青岛早报官方微博的众多粉丝中，有不少喜欢在岛城大街小巷间寻找特色小店的吃客。7日晚上，网友“草根V点评”通过微博向青岛早报报料说发现了一家特别的饺子馆。这家饺子馆只有老板小樊一人经营，水饺做得不错，人也挺好，更为关键的是小店还有一个特色让“草根V点评”很感动。
“吃完饺子后，消费者自己付钱、找钱，周围离得近的小伙伴可以去品尝一下!”“草根V点评”通过微博介绍说。在这则微博中，“草根V点评”不但拍摄了小店的饺子、菜单，还拉开钱柜对里面的现金拍了个特写，钱柜中已经铺满了纸币，一名顾客正在钱柜旁找钱，但是老板却并未在照片中出现。这样让顾客自助找钱，就不怕有人上演 “卷包会”吗?这老板能挣到钱吗?带着这些问题，记者决定上门探访。
■现场采访
老板只管饺子不看钱
昨天上午10时左右，记者找到了位于乐清路的饺子店。这间在居民楼下的饺子馆只有十几平方米，五六张餐桌，一块小黑板上写着11种饺子的价格，最贵的墨鱼馅饺子一盘23元，白菜、芹菜、韭菜等普通馅料的饺子只要10元一盘。在就餐区与厨房的连接处，放着一个半旧的办公桌，这个办公桌的抽屉就是小老板的钱柜。记者问正在包饺子的小老板樊守平，这个小店是不是自助收银找钱时，小樊笑着点了点头。
“你看看我的钱柜根本就没有锁，从一年前我开店以来，所有人都是吃完饭自己付款、找零，我从来不看。”小樊说。转眼间到了饭点，顾客开始三三两两进店点餐，做小生意的小李和同伴要了两盘韭菜馅的饺子，送了一上午快递的小孙和小王分别想尝尝萝卜馅和青椒馅饺子的味道，两名年轻女士看到饺子店里还供应小碗馄饨，就点了两份……出单、下饺子、送餐，一时间小樊忙得脚不沾地，顾客们吃完饭后都很自然地拉开钱柜，付款、找零，听到钱柜响下饺子的小樊也不回头。从上午11时到下午2时，小店进出没断人。
“良心”饺子微利难请人
生意这么火，小樊为什么不添人手?“顾客是挺多，但是利润不大，请人弄不好就赔钱了。”小樊一边干活一边说，他是6年前从枣庄来到岛城的，一开始在周围走街串巷收旧电器维持生活，在这个过程中，发现乐清路附近小吃店比较少，正好妻子开面点店卖饺子皮，一年前他以3万元的价格租下了现在的饺子店。
小樊给自己订了一条规矩，那就是不赚黑心钱。他的面用的是“望乡”，肉选的是“龙大”，花生油选的是“福临门”，调料用的是“海天”，每天包饺子的菜都是他一早去农贸市场买的新鲜货。这饺子的成本高，再加上一年3万元的房租，小樊一算账发现雇人就难以维持一家人的生活，所以从开店的那天起，实行“自助”找钱。
一年未收一张假币
一年多的时间里小樊没有遇上吃“霸王餐”、卷走他人饺子款的人吗?小樊笑着摇了摇头告诉记者，甚至都没收到一张假币。
“有时候顾客遇上急事，吃完饺子抓起包就走，我也没有注意。到了第二天顾客想起来后，都主动来给我送饺子钱。”小樊说，一年来，吃饺子不付钱的只有一人。那是去年春节前，一名经济困难的男子来到店里，吞吞吐吐说想赊3份饺子，小樊二话没说下了3份饺子，并且表示啥时有钱啥时再给。“人这一辈子谁没个难处，这3份饺子对我没啥，能给人救个急我就很高兴。”小樊说。
■感动 1 顾客客串服务员
中午12时左右，顾客越来越多，小樊有点忙不过来。这时一名穿着商务装的男青年来到店中，啥也不说就帮着小樊下饺子、送餐，忙得不亦乐乎。
记者了解到，小伙叫李广顺，是附近“沃得”装饰公司的一名员工，此前和小樊不认识。有一天中午小李来吃饭，通过这自助交款方式感觉小樊人忠厚、实在，就和他聊起了家常，两人越聊越投缘，就成了朋友。现在小李不吃饭也愿意到小樊的店里坐坐，看到小樊忙不过来，就挽起袖子帮忙。
“他的孩子还要上学，这一家子花销挺大，很不容易。能帮一把我就帮一把。”小李向记者介绍说，他近期还打算帮着小樊对餐馆进行简单装修。
■感动 2 顾客成家教老师
在小樊的顾客群中，有30多名像小李这样处成朋友的食客。
“这些老主顾帮了我不少忙。”小樊说，因为夫妻都忙着工作，儿子都是一个人复习功课，英语成绩比较差。一次他与一名女顾客聊天时，说出了这个心事，没想到对方表示可以帮他辅导孩子的功课。从此以后，这名女士每周都会到他家中帮孩子补习英语，从不收任何回报，甚至连自己的工作单位和姓名也不说，只说自己姓张，是附近一家学校的老师。好心人的帮助小樊无以为报，只是包饺子的时候更加上心。每次他给顾客下饺子，都会多下几个，如果有破皮的他就单独撇到一个碗里自己留着吃，如果饺子没破他就给食量大的食客多添几个。
■心声
对于目前这种经营方式，樊守平感到很知足。“其实不光是你，很多人都在饭后好奇地问我，没丢过钱，也没差过钱吗?”小樊说，他的每次回答都是一样的，“不差钱”。在小樊的眼里，人与人之间的信任和尊重都是相互的，作为餐馆的老板他以诚待客，同时也收获一份信任。
“除了经济上的收益外，我用这种省心的收款方式，还认识了很多朋友，朋友们给我的帮助让我的生活轻松了不少，快乐了不少，这种感觉是多少钱都买不来的。”小樊说。对于这种外人看着风险很大的自助付款、找零方式，小樊没有改变的打算，相反因为这一特色他很享受。
一个人开饺子馆可以吗三
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